Geroosterde cicaden, gefrituurde maden en insectenburgers

Door Udo Pollmer

Skorpionspiess© gianliguori / www.fotolia.de

In vele landen op aarde gelden insecten als een belangrijk bestanddeel van de voeding. Bij de meeste Europeanen roept de gedachte aan insecten eten alleen maar afschuw op. En dat heeft een goede reden, meent Udo Pollmer.

Het staat te gebeuren! De volgende voedingsmode krijgt ingang: “We willen het eten van insecteneten gangbaar maken” zo spreekt de nette heer en biedt kever-noedels en made-burgers aan om te proeven. Op de ‘Grünen Woche’ hadden de lekkernijen grote belangstelling.

Alleen omdat het kleine ongedierte in levensmiddelen tot dusverre niet op de ingrediëntenlijst vermeld stond, wil dit nog lang niet zeggen, dat ze er niet in gezeten hebben: Sinds mensenheugenis...

Diëten maken dikker!
Vertaling door Piet van Veghel

JoJo© MaryPerry / www.fotolia.de

Of er in januari sneeuw valt, is niet zeker. Maar de “sneeuw van gisteren” valt zo zeker als het amen in de kerk: Elk jaar prijzen de media de nieuwste Nieuwjaars diëten aan. “Eenvoudig slank”, zo luidt de verlokkende slogan 2015, om burgers die af willen nemen tot de koop van de dieet-special uitgave te verleiden. Intussen is het niet meer te bestrijden, dat diëten niet slank maken, maar op de langere termijn dikker”, verklaart oecotrofoloog Uwe Knop, “ daarom kan men enkel een goede raad geven: Houd u zich verre van afvalkuren!” Daarbij speelt het geen rol of er punten, pillen, poedertjes, low- of highCarb of welke fantasieën vindingrijke dieetaanbieders dan ook als het “non-plus-ultra” positioneren. “Alle diëten werken hetzelfde – het aanvankelijke gewichtsverlies berust meestal op...

Perchloraat in levensmiddelen

Door Udo Pollmer

Blattgemuese© robynmac / www.fotolia.de

In kruiden, bladgroente of broccoli is perchloraat aantoonbaar aanwezig. Maar waar komt die onkruidkiller vandaan, die immers al lang geleden verboden werd? Bij hun onderzoeken stieten wetenschappers op een tot dusverre onderschatte pesticidebron.

Een pesticide. Waarvan men aannam, dat het al lang uit de ecologische kringloop verdwenen zou zijn, is gewoonweg niet klein te krijgen. Regelmatig vinden chemici aanzienlijke residuen. Belast zijn hoofdzakelijk kruiden, groene bladgroente, broccoli, maar zelfs pudding kan betroffen zijn. Voor...

EPIC-fout: Volgende studie, volgende flop!
Vertaling door Piet van Veghel 

JungbrunnenDe bron van de eeuwige jeugd /
Lucas Cranach d.Ä.
Midden in komkommertijd verspreidde een persbericht van het Duitse DKFZ de bekende voedingsmythen: Wie veel groente en fruit eet en weinig rood vlees en worst consumeert, die leeft naar kennelijk langer1. Maar hier ontbreken de nodige details, om de “Levensverlengende” werking van groente en fruit te kunnen bevestigen. Er werd eveneens afgezien van een aanwijzing, dat het zich bij deze EPIC-analyse – zoals bijna altijd bij voedingsonderzoek – om een observatiestudie gaat, die geen oorzaak-gevolg verband mogelijk maakt. “Bekijkt men de originele studie gedetailleerd, dan ziet men, dat ook dit papier slechts bloedeloze, willekeurig geconstrueerde voedingsonzin levert”, verklaart voedings wetenschapper Uwe Knop.

Groente & Fruit „verlengt“ alleen het gezicht van de lezers!

Het is geen toeval, dat groente en fruit niet in de samenvatting genoemd worden: In de studie werden de groente- en fruit eters in slechts twee groepen ingedeeld – hoge consumptie (meer als 200 gram per dag) en geringe consumptie (onder 200 gram per dag)2. Deze indeling staat geen verfijnde uitspraak toe. „Klaarblijkelijk pasten de correlaties op de ...

Voeding

Door Udo Pollmer

gruener Smoothie© frameworks2014 / www.fotolia.de

Veganistische pasta, veganistische hamburgers, veganistische worstjes – sinds jaren lijken de puur plantaardige levensmiddelen op een niet te stuiten overwinningstocht te zijn. Maar de euforie is bedrieglijk: Wanneer men naar de aantallen kijkt, is de trend slechts een storm in een glas water, meent Udo Pollmer.

Zou u het geweten hebben? Berlijn is de hoofdstad – van de veganisten ! Daar werd het vaakst naar het begrip „vegan“ gegoogelt. Deze methode om het aantal aanhangers te verkrijgen, is soms wel zinvol, per slot van rekening leveren enquêtes eerder lippendiensten. Wie zich voor vegan interesseert, is meestal jong, verslaafd aan internet en aldoor op zoek naar het nieuwste, om de eigen leefstijl nog beter aan te kunnen prijzen. Alleen al de beide begrippen „Hauptstadt“en „veganer“ leveren bij Google 400.000 treffers op. “Vegane kookboeken zijn bestsellers“ zo meld de szene, „de omzet van alternatieven voor vlees explodeert en in de media word het onderwerp zo vaak besproken als nooit tevoren”. Als dat geen bewijs is!

Maar nu maar eens naar de nuchtere cijfers: Berlijn is koploper, omdat daar per maand 23 van de 10.000 Berlijners...