Speuren naar dikmakers

Door Udo Pollmer

Wasserflasche© Bettina Wehmeyer / www.fotolia.de

Suiker is niet langer dikmaker nummer een – koolzuurhoudend water, huisstof, afbeeldingen van eten of alleen mar de geur van eten zijn minstens even erg. Dat beweren in ieder geval de nieuwste studies. Hoe komen de wetenschappers daar nu op?

De huidige speurtocht naar dikmakers levert steeds weer nieuwe verrassingen op. Nu hebben niet aflatende onderzoekers zelfs onder de sofa een verdachte getraceerd. Daar in het stof loeren immers stoffen, die in het regeerbuisje een of andere soort cellen ertoe verleiden, vetmoleculen op te nemen. En per direct dreigt vetzucht voor kinderen, wanneer ze op de vloer spelen. Voor wie het geloofd! Wanneer stoffen (zogenaamde...

Diëten maken dikker!
Vertaling door Piet van Veghel

JoJo© MaryPerry / www.fotolia.de

Of er in januari sneeuw valt, is niet zeker. Maar de “sneeuw van gisteren” valt zo zeker als het amen in de kerk: Elk jaar prijzen de media de nieuwste Nieuwjaars diëten aan. “Eenvoudig slank”, zo luidt de verlokkende slogan 2015, om burgers die af willen nemen tot de koop van de dieet-special uitgave te verleiden. Intussen is het niet meer te bestrijden, dat diëten niet slank maken, maar op de langere termijn dikker”, verklaart oecotrofoloog Uwe Knop, “ daarom kan men enkel een goede raad geven: Houd u zich verre van afvalkuren!” Daarbij speelt het geen rol of er punten, pillen, poedertjes, low- of highCarb of welke fantasieën vindingrijke dieetaanbieders dan ook als het “non-plus-ultra” positioneren. “Alle diëten werken hetzelfde – het aanvankelijke gewichtsverlies berust meestal op...

Encefalopathie
Door Udo Pollmer

LitschiLitschi

Vergeten zijn de tijden, dat BSE de voorpagina’s beheersten. Soortgelijke ziektesymptomen kunnen ook door de consumptie van onrijp fruit optreden. Deze fruitwaan is gevaarlijker dan de gekkekoeienziekte, meent Udo Pollmer.

Begin van het jaar waarschuwden de media voor een “nieuwe BSE-ziektegolf”. Aanleiding was het geval van een 36-jarige Brit, die aan een encefalopathie overleed, die met de gekkekoeienziekte in verbinding gebracht werd. Vermoedelijk had hij zich als klein kind ermee geïnfecteerd. Als oorzaak mag de toenmalige receptuur van potjes babyvoeding aangenomen worden.

Om “chemische toevoegingen” te vermijden, namen de Britse fabrikanten een natuurproduct als emulgator: kalverhersenen. Ook groentepuree werd daarmee zalviger. Daarom waren...

EPIC-fout: Volgende studie, volgende flop!
Vertaling door Piet van Veghel 

JungbrunnenDe bron van de eeuwige jeugd /
Lucas Cranach d.Ä.
Midden in komkommertijd verspreidde een persbericht van het Duitse DKFZ de bekende voedingsmythen: Wie veel groente en fruit eet en weinig rood vlees en worst consumeert, die leeft naar kennelijk langer1. Maar hier ontbreken de nodige details, om de “Levensverlengende” werking van groente en fruit te kunnen bevestigen. Er werd eveneens afgezien van een aanwijzing, dat het zich bij deze EPIC-analyse – zoals bijna altijd bij voedingsonderzoek – om een observatiestudie gaat, die geen oorzaak-gevolg verband mogelijk maakt. “Bekijkt men de originele studie gedetailleerd, dan ziet men, dat ook dit papier slechts bloedeloze, willekeurig geconstrueerde voedingsonzin levert”, verklaart voedings wetenschapper Uwe Knop.

Groente & Fruit „verlengt“ alleen het gezicht van de lezers!

Het is geen toeval, dat groente en fruit niet in de samenvatting genoemd worden: In de studie werden de groente- en fruit eters in slechts twee groepen ingedeeld – hoge consumptie (meer als 200 gram per dag) en geringe consumptie (onder 200 gram per dag)2. Deze indeling staat geen verfijnde uitspraak toe. „Klaarblijkelijk pasten de correlaties op de ...

Japans fruit
Door Udo Pollmer

Erdbeeren© Sebastian Wolf / www.fotolia.de

Japanners houden van hun inheems fruit. Sommige vruchten halen daarbij prijzen, als zou het om luxe waren handelen. Voor hen word in Japan ongelofelijk veel moeite gedaan, hetgeen zich echter uitbetaald.

Duitsland kijkt met bewondering naar Japan – want daar worden de mensen oud en leven in benijdenswaardige welstand. Dat moet toch wel aan de voeding liggen! Met dezelfde logica zouden zuiderlingen zich aan ons noorderlicht kunnen vergapen. Vergelijkt men het economisch succes van Bayern met Bremen, dan is ‘Grünkohl mit Pinkel’ passé – daar hoort witte worst op tafel!

In plaats daarvan word aan de kust meer vis gegeten, net zoals...