De schrik van veel kinderen: broccoli
Door Udo Pollmer
© HaywireMedia / www.fotolia.de
Waarom vinden kinderen broccoli niet lekker? Udo Pollmer, levensmiddelentechnicus en wetenschappelijk leider van EU.L.E. e.V. weet het.
Normaal gesproken zit er bij de lunch worst, kaas, brood en boter, daarbij een beker koffie en vroeger, toen er nog zwaar lichamelijke arbeid bestond, natuurlijk een fles bier. Tegenwoordig wordt er in plaats van voedzaam eten liever caloriearme rauwkost geserveerd en daarbij mag – Oh god – broccoli niet ontbreken. De meeste kinderen zijn daarover minder enthousiast: “deze bomen eet ik niet!”, en dat heeft een goede reden: de “bomen” bevatten een substantie...
Hongerstenen: Getuigenissen van een met de natuur verbonden leven
Door Udo Pollmer
Foto: Dr. Bernd Gross
Lizenz: CC BY-SA 3.0
Droogtes, overstromingen of vulkanische uitbarstingen: de grillen van moeder natuur hebben al sinds mensenheugenis tot misoogsten gevoerd. Dat deze heden ten dage niet langer hongersnoden veroorzaken, hebben we mede te danken aan de moderne landbouw, aldus Udo Pollmer.
Hartje zomer had de Elbe weinig water. Jonge activisten ontrolden spandoeken in de rivierbedding om aan de wereld hun verontwaardiging over het heerlijke weer te verkondigen. In vette letters stond er het woord "klimaatverandering!" op geschilderd. Hadden zij, in plaats van wat verveeld rond te hangen, nieuwsgierig de...
Temple Grandin - een autistische vrouw verbetert het welzijn van dieren
Brotzeit door Udo Pollmer
Foto: Steve Jurvetson
Lizenz: CC BY 2.0
Onze dierenbeschermingsorganisaties met hun hoge inkomsten uit donaties hebben toch een heleboel voor het dierenwelzijn bereikt, want viel helpt veel? Nu spreekt de levensmiddelchemicus Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van de EU.L.E. vereniging.
Het past in de tijd om het eens te hebben over een vrouw die grootse dingen voor de consument gedaan heeft, maar in het land vrij onbekend gebleven is: Miss Temple Grandin, de invloedrijkste, de meest ervaren dierenbeschermster ter wereld.
Iedereen die het woord "dierenwelzijn" niet meer kan horen omdat onze dierenbeschermers een wereld zonder vee nastreven, kunnen gerustgesteld worden. Temple Grandin is precies...
De Uilenspiegel 4/2008
De Sojastory
- Een weerbarstige gifplant
-
Generatie soja-burger
-
De darm als heteluchtballon
-
Smullen in China: De parasiet smult mee!
-
Calcium: omdat het hart bloedt
-
Spek beschermt tegen diabetes
-
Luizige tijden voor bio-fruit
-
EU.L.E. op eendenjacht
-
Colofon
De risico’s en nevenwerkingen van Probiotika
Door Udo Pollmer
© mema / www.fotolia.de
Probiotica worden beschouwd als een wondermiddel voor darmproblemen. Het effect is echter nauwelijks bewezen. Ook de veterinaire geneeskunde heeft er al ervaringen mee opgedaan – en daar heerst geen gebrek aan waarschuwingen.
De tijden waarin antibiotica nog de naam hadden van levensreddende wonderenmiddelen zijn voorbij, althans voor het moment. Nu wordt het tegenovergestelde gevraagd, de probiotica. bacteriën worden niet langer lukraak vergiftigend genoemd, verlichte tijdgenotes geven er de voorkeur aan om hen als een soort politiemacht...
