Brotzeit door Udo Pollmer

Unterbrochene Mahlzeit Rustige

Kent u "Fidgety Phil" nog? Met zulke heldere, om niet te zeggen banale diagnose kon de vakwereld zich niet tevredenstellen. Dan klinkt „hyperactiviteit“ al een stuk geleerder. Spoedig volstond ook dit niet meer voor de psychologen, zij begonnen hun cliëntelen ruimer te definiëren en vonden de term ADHD uit, die naast hyperactiviteit ook "aandachtstekortstoornis" en "impulsiviteit" omvat. 

Het duurde niet lang voordat zij zich realiseerden dat er ook impulsieve, levendige kinderen zijn die helemaal niet hyperactief zijn. Die lijden nu aan ADD, Attention Defekt Disorder. Dat kennen wij uit onze schooltijd: de stoornis trof de...

Brotzeit door Udo Pollmer

WetterdrohneFoto: Mztourist
Lizenz: CC BY-SA 4.0

Het wordt kouder. Op heel de wereld waren er de laatste maanden kouderecords: in Europa, in Amerika en Azië, in Noord-Afrika viel er sneeuw. De gevolgen: De plantengroei vertraagt, of het nu gaat om tropische regenwoud of om het Thuringse koolzaad. De oogsten dalen en de voedselprijzen stijgen.

Maar niet alleen de zon stuurt het klimaat, ook de mens probeert al het mogelijke. Twee eeuwen geleden schoten mensen al met hagelkanonnen op wolken. Waarnemers viel het destijds op dat er zware regen viel na grote veldslagen, nadat de kruitdampen, gevormd uit zwavel, salpeter en koolstof,...

Brotzeit door Udo Pollmer

laufender TrabbiFoto: Wegmann
Lizenz: CC BY-SA 3.0

Wat is er nodig om de mensen oogkleppen op te zetten zodat ze vol gas op een hongersnood afstevenen? Als eerste moeten de middelen voor de voedselproductie, d.w.z. kunstmest, gewasbeschermingsmiddelen, stallen en zaaigoed, suikerfabrieken en friettenten, worden gedemoniseerd als een bedreiging voor het lichaam, leven en klimaat. Dan zijn er visioenen nodig om de wereld te verlossen van het kwaad: Kipnuggets uit stamcellen, hamburgers uit insecten en smoothies gemaakt uit loofwerk.

Zoals het internet en de daar publicerende handel enthousiast melden, zou in Singapore al "gekweekte kip" uit stamcellen aangeboden worden. Namaak eieren produceert het bedrijf al - alles puur plantaardig. Bij de "kip" handelt het zich om...

Brotzeit door Udo Pollmer

HaiFoto: Terry Goss
Lizenz: CC BY-SA 3.0

Vegetariërs en Veganerinnen lijden in deze zware virustijd onder een gewetensconflict: het ontbreekt namelijk aan veganistische vaccins. Voor hun productie is meestal dierlijk materiaal nodig, zoals bevruchte kippeneieren of de nieren van honden en apen. De apen werden tussentijds vervangen door Henrietta Lacks, een Amerikaanse vrouw bij wie kwaadaardige kankercellen waren verwijderd. Deze cellen dienen nu, omdat ze onsterfelijk zijn, voor de winning van vaccins.

Actueel is de discussie ontbrand over de hulpstoffen, dat wil zeggen de additieven die de effectiviteit van het vaccin controleren. Concreet gaat het debat over...

Brotzeit door Udo Pollmer

roter PfefferFoto: João Medeiros
Lizenz: CC BY 2.0

Kerstmis nadert. Als de gastronomie duimen moet blijven draaien, dan wordt er waarschijnlijk weer thuis gekookt tijdens de feestdagen. Natuurlijk wordt het iets bijzonders, in plaats van worstjes met aardappelsalade moet het nu veganistische eendenborst zijn. Edele ingrediënten zoals Himalaya zout en roze peper uit het wild verzameld, ook wel kerstbessen genaamd, gaan goed samen met de kauwbare sojacoagulum. Maar niet omdat ze op kerstavond gegeten worden, maar omdat de sierplant in Zuid-Amerika een populaire kerstversiering is. Maar wat geeft het, roze peper is sowieso geen peper, en in de Himalaya‘s is ook geen zout. Maar met gepeperde en pittige prijzen, meent de fijnproever aan de dis kennis en eetcultuur te kunnen demonstreren.

De zogenaamde roze peper is geen edele plant, die door inheemse volkeren in de...