Brotzeit door Udo Pollmer

WuestenheuschreckeFoto: Frank D. Schipper

Het wordt tijd om over het eten te praten. Al dat gekwaak over gezonde voeding kan geen mens meer horen. Zo het zich laat aanzien, wordt straks sowieso gegeten wat er op tafel komt - als dat überhaupt al het geval is. In veel landen vullen momenteel de woestijnsprinkhanen hun magen in plaats van de mensen. In reusachtige zwermen, ze beslaan een oppervlakte van wel 2.000 km2, vernietigen ze al wat groen is.

De bijbelse plaag begon in Oost-Afrika, en vandaaruit veroverden de schadelijke insecten het Arabische schiereiland. Daarna trokken ze, een spoor van verwoesting...

Brotzeit door Udo Pollmer

Beethoven

Elke tijd heeft haar geknoei en daarmee ook haar typisch lijden. Een instructief voorbeeld levert Ludwig van Beethoven, wiens 250ste verjaardag we dit jaar vieren. Hij was het grootste deel van zijn leven ziek. Tragisch was de doofheid die hem al op jonge leeftijd deed wanhopen: "als een banneling moet ik leven", klaagde hij in zijn Heilgenstädt-Testament, amper 32 jaar oud.

Generaties artsen hebben geprobeerd zijn aandoeningen te ontrafelen. De reeks van foutdiagnoses wordt van jaar tot jaar bonter. Na de gebruikelijke verdachten zoals syfilis, tyfus en tuberculose, alcoholisme, borderline stoornissen en kininevergiftiging, worden nu steeds absurde diagnoses geopperd zoals morbus whipple of het prikkelbare darmsyndroom.

Het is onwaarschijnlijk dat Beethoven geleden zou hebben aan de prikkelbare darm van de huidige generatie gezond...

Brotzeit door Udo Pollmer

Aedes aegyptiAedes aegypti

Het is hoog tijd om over een epidemie te spreken, die zich bedreigend uitbreidt: Dengue of wel knokkelkoorts. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie is het aantal gevallen tussen 1960 en 2010 verdrievoudigd. Ze schat het aantal nieuwe besmettingen per jaar op 100 miljoen mensen, terwijl epidemiologen 400 miljoen mensen realistischer vinden. De meeste sterfgevallen zijn onder kinderen te betreuren.

Dengue koorts wordt veroorzaakt door virussen die door muggen worden overgedragen. De virussen en hun muggen zijn nu inheems in alle continenten, uitgeznderd Antarctica. In Europa is dengue al enkele jaren ingeburgerd in Zuid-Frankrijk, Griekenland en Kroatië.

De eerste infectie veroorzaakt over het algemeen alleen symptomen zoals die van een zware griep. Bij een nieuwe iinfectie met een...

Brotzeit door Udo Pollmer

KaenguruburgerFoto: Philafrenzy
Lizenz: CC BY-SA 4.0

Wie zich inzake voeding niet met gecompliceerde biochemische details wil belasten, kan gemakshalve eten & drinken ook "holistisch" gaan beoordelen. En dan komt het goed uit, dat nu eindelijk ook het klimaat als nieuwe standaard op uw bordje beland. Volgens de deskundigen hebben we nieuwe aanbevelingen nodig. Aanbevelingen die "nog duidelijker de gezondheid van de mens en aarde ondersteunen". Professor Bernhard Watzl, voorzitter van de Duitse Gezelschap voor Voeding (DGE), noemde het "Planetary Health Diet" het nieuwe doel. Daarmee zouden niet alleen de mens en de natuur, maar in dezelfde mate ook planeten genezen.

De meest urgente maatregel zou er volgens de DGE-professor, uit bestaan, te bepalen hoeveel noten we dagelijks zouden moeten consumeren, om daarmee de inname van...

Liever in het Nederlands lezen kan ook

Eule mit Maus

Hoera – we leven van de lucht en van de kleuren! Aan het woord is de levensmiddelenchemicus Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van de EU.L.E.-vereniging.

Wat zullen we morgen eten? Hoe ziet de toekomst van de voeding eruit? Er is geen tekort aan goedkoop adviezen: sojakaas, broccolispruiten, insecten, tubes met voedingspasta, retortvlees uit cellulosepulp, biologische zuidvruchten uit de tropen of weinig smakelijke wilde planten van langs de weg?

Waarschijnlijk het laatste. Maar niet omdat het gezonder is, maar omdat de voedselvoorziening schaars kan worden. Politici zijn onverdroten bezig om de eigen landbouw tot stilstand te brengen. Ze beperken het gebruik van meststoffen onder het voorwendsel dat deze het water verontreinigen, ze verbieden de...