Voeding
Door Udo Pollmer

QuinoaQuinoaanbau in Ecuador
Foto: Dider Gentilhomme
Lizenz: CC BY-SA 3.0

Het is een successtory: Bij de Inca’s was quinoa een basisvoedingsmiddel en nu werd dat koren in het Westen herontdekt. Het geldt als superfood, dat bescherming biedt voor de meest uiteenlopende ziektes. Quinoa kan echter ook schadelijk zijn.

De parochie van eetzondaars en hun priesteressen van de heilige dieetgraal hebben een nieuw superfood ontdekt. Voor allen, die een ontspannen verhouding met hun koelkast bewaard hebben: superfoods zijn cultachtige eetobjecten, die allerhande ziektes helen, tekorten...

Nieuwe BMI-studie openbaart de willekeur in het “Pippi Langkous” - design

Waage© Uwe Grötzner / www.fotolia.de

Nadat recente meta-analyses bevestigden, dat overgewicht niet met een verhoogd sterftepercentage [1] ja zelfs met een hogere levensverwachting correleerde [2] kwam nu, wat wel komen moest: De auteurs van een volgende meta-analyse ventileren op dit moment, dat overgewicht toch met voortijdig heengaan verbonden is [3]. Ook al lijkt hiermee het “voedingswetenschappelijk evenwicht” weer in ere hersteld  – is het ook dit keer weer niet zo simpel.

Dat heeft vooral twee gronden, aldus voedingswetenschapper Uwe Knop: “Ten eerste deugt het BMI niet als voorspeller van gezondheid en ziekte of zelfs als ‘nagel aan de doodskist’. Ten tweede is het BMI niet meer dan een marker voor een correlatie, die geen enkele conclusie tot causaliteit veroorloofd”. Daarmee zou het stuk dus al van tafel geveegd kunnen worden, “wanneer daar niet ook nog eens aan de gegevens gesleuteld werd, om de beweerde samenhang te construeren”, aldus Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van het Europese Instituut voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen (EU.L.E.e.V.)

De manipulatie van de kerngegevens van het onderzoek is ronduit beschamend: de auteurs hebben bijna twee derde van alle proefpersonen uit hun...

Biologisch afbreekbare zakken?
Door Udo Pollmer

AblassFoto: Daniel Paul Schreber
Lizenz: CC BY-SA 3.0

Schuldgevoelens en opvoedkundige maatregelen zijn de reden waarom plastic tasjes geld moeten kosten. En de Duitsers bouwen aan de kassa’s van de supermarkten uit bruine papieren zakken met daarop  groene bomen, virtuele dijken tegen de ondergang van de wereld. Zijn we nog te redden?

Als dat geen goed nieuws is: De plastic zakjes verdwijnen uit de winkels, zodat de oceanen niet langer vervuilen en de dolfijnen eindelijk weer vrij kunnen ademen. Bovendien besparen we daarmee kostbare aardolie en ontlasten het milieu, die zwaar gebukt ging onder de lichte zakjes. Wanneer het onvermijdelijk is accepteren we alleen nog maar biologisch afbreekbare zakjes uit hernieuwbare bronnen.

Die zijn echter duur. De hoge prijzen van bio-kunststoffen weerspiegelen de moeilijke fabricage, een kleine aanwijzing op de ecologische voetafdruk. Daar zal het milieu dus wel niet van genezen. Vooral, wanneer men bedenkt, dat biologisch afbreekbare materialen in de vrije natuur maar verdomt moeilijk afbreekbaar zijn. In zout water, dus in de zee, duurt het uiteenvallen bijzonder lang. “Biologisch afbreekbaar” heet naar officiële lezing, dat het materiaal bij 60 graden in een tijdsbestek van drie maanden halverwege uiteen gevallen moet zijn.

Voor een snellere compostering wordt het bioafval in de installaties verhit. Maar ook...

Supplementen voor zwangeren

Kapseln Herz© S. Schlierne / www.fotolia.de

Het lichaam probeert zich in elke levensomstandigheid aan te passen, schade te vermijden of – in het geval van een ziekte – genezing teweeg te brengen. Daarvoor regelt het via de homeostase de concentratie van belangrijke substanties en wijzigt die overeenkomstig de uiterlijke en innere condities. In plaats van meteen te waarschuwen voor een tekort aan calcium of foliumzuur, zou het zinvoller zijn, bij bloedwaardes die niet standaard zijn eerst eens naar het biologische doel te vragen.

In een maatschappij, waarin veel mensen het gevoel hebben, tekort te komen, valt een filosofie over een <<subklinisch tekort>> in vruchtbare bodem. Alleen heeft het lichaam van al deze substanties niet aldoor de hoogste concentratie nodig – alleen al daarom niet, omdat vele stoffen zich in hun werking elkaar opheffen. Dit biologisch principe maakt...

Voeding

Algenpraeparate© abcmedia / www.fotolia.de

Algenpreparaten gelden als wondermiddelen bij het ontgiften van het lichaam – maar zelf zitten ze vol met gifstoffen. Bijzonder fataal: voor de gevaarlijke stoffen in algen ontbreken in Duitsland passende grenswaardes, zo waarschuwt onze columnist Udo Pollmer.

De aanbidding van de algen neemt steeds bizardere vormen aan. Tegenover de wonderbaarlijke genezingen, die algen naar men zegt volbrengen, verbleken de werken van de Madonna in Lourdes. Algenpreparaten worden als koninginnen van de ontgiftiging aangeprezen, als detox-kuur- de luxe voor een verziekt lichaam.
Onder biologen staan algen echter bekend als notoire gif-verzamelaars. Wie dat spul...