Door Udo Pollmer

SchabeFoto: F. Welter-Schultes
Lizenz: CC0 1.0

Zoutarm, vetarm, caloriearm: de lijst van zogenaamd gezonde voedingsmiddelen was tot nu toe al lang. Nu, trachten nieuwe producten de schappen in de supermarkt schappen en online winkels te veroveren. Udo Pollmer over insecten melk en 5- calorieën-noedels.

Onze supermarkten verkopen steeds minder beproefde producten, ze geven de voorkeur aan ' superfood '. In plaats van het levensmiddelen die de klant nodig heeft om te leven, zijn er nu artikelen te koop, die het actuele geloof van de clientèle bedient.

Nadat veel traditionele producten zijn verbeterd tot aan de grens van oneetbaarheid, minder zout, weinig vet, calorieën, maar met soepele plantenvezels, zoekt de handel nu handenwrijvend naar alternatieven. Echter, het nieuwe...

Door Udo Pollmer

Sonne

Er zijn dingen die bij voortdurende herhaling de status van algemene kennis bereiken. Zo wordt onder meer beweerd dat de zon door zijn UV-straling zwarte huidkanker veroorzaakt. Daarom bij outdoor activiteiten altijd in-crèmen. Dit is steeds belangrijker geworden, naarmate de beschermende ozonlaag dunner en dunner wordt, waardoor steeds meer UV-straling het aardoppervlak bereikt.

Evolutionaire biologisch klinkt dit tamelijk vreemd, want het leven op deze aarde heeft zich juist ontwikkeld door zonlicht. Zonder zonbeschermingsfactor dan ook. En sinds de mensen niet meer in de open lucht op het land werken zoals vroeger, maar in kantoren, en niet langer proberen hun benauwde levensruimte naar buiten te ontvluchten, maar eerder proberen te ontspannen in comfortabele kamers en te chillen voor het beeldscherm, wordt de hele wereld...

Door Udo Pollmer

Spargel© Barbara-Maria Damrau / www.fotolia.de

Niet alleen lekker, maar ook gezond en zuiverend zouden asperges zijn. Dat beweren de verkopers althans. Wat ze daarentegen verzwijgen: asperges bevatten een natuurlijk pesticide en over de werkingen daarvan weet men nog maar weinig, zo legt Udo Pollmer uit.

In de vrolijke maand mei is het niet alleen het seizoen voor asperges, maar ook de sprookjesfee van de marketing biedt licht verteerbare verhalen over de enorme helende krachten van de bleke spruiten. Gewoonlijk handelt het om loze beloften, behalve dan dat asperge diuretisch, vocht afdrijvend werkt. En er word al gezegd dat hij de nier schoon spoelt, ja dat hij een ideale detox-groente...

Door Udo Pollmer

DrahtwurmFoto: RalfGB
Lizenz: CC BY-SA 3.0

Omdat de vraag naar biologisch voedsel groeit, proberen producenten en de politiek gelijke tred te houden. Dit heeft gedeeltelijk consequenties die met milieubescherming niets te maken hebben, aldus Udo Pollmer.

De biologische landbouw ijlt van succes naar succes, het aanbod is even veelzijdig als goedkoop. Bij vlees zijn veel klanten bijzonder gevoelig. De vraag naar biologisch varkensvlees stijgt elk jaar met 20 procent. Maar in werkelijkheid wordt slechts 0,5 procent van de varkens biologisch geproduceerd in Duitsland.

De prijs die de producent voor zijn biologisch varken ontvangt, is minstens twee tot drie...

Door Udo Pollmer

Metzger Fleisch© contrastwerkstatt / www.fotolia.de

Hoort en verwondert u: Vlees en worst verhogen volgens de WHO het totale aantal gevallen van kanker niet meetbaar. Dat is verbazingwekkend, want een paar jaar geleden werd het tegenovergestelde gezegd. Udo Pollmer over een warboel van gegevens.

Eindelijk ligt hij dan toch op tafel: de lang beloofde studie van de Wereldgezondheidsorganisatie WHO. Herinnert u het zich nog: in 2015 heette het nog dat rood vlees, worst en ham kanker zouden veroorzaken. Al 50 gram worst of 100 gram rood vlees zou het risico op darmkanker met bijna 20 procent verhogen. Worst werd zelfs ingedeeld in...