Door Udo Pollmer

Wintersport

Het bruine vetweefsel is anders dan het witte: in plaats van energie op te slaan, verbrandt het de boosaardige calorieën volledig. De afval-industrie ruikt al nieuwe verdienmodellen - maar misschien ten onrechte.

De ontdekking van het bruine vetweefsel in het menselijk lichaam veroorzaakte grote opschudding onder medici en lyrische diëtisten. Eindelijk staat de poort naar immer-blijvende slankheid open. Het bruine vetweefsel is namelijk geen energieopslag zoals het witte, integendeel, het placht de boosaardige calorieën compleet te verbranden, om daarmee een weldadige warmte te produceren.

Tot nu toe werd er in medische kringen altijd gezegd, dat alleen baby’s over bruin vet beschikken, want zij zouden in...

„Middellandse-Zee-dieet beschermt tegen helemaal niets!"

Olivenoel© hiphoto39 / www.fotolia.de

Begin 2014 schreeuwden de kranten de preventieve werking van de Middellandse-Zeekeuken weer van de daken : “Middellandse-Zee dieet beschermt tegen hart- en vaatziektes”of “Mediterraan dieet verhindert diabetes”1,2 Daarbij werden risicodalingen van 30 % à 40 % tot wel 50 %4 bejubelt.
“Deze studie toont de ‘klassieke’ blunder van het voedingsonderzoek – want in de loftuitingen delen vele media deze pakkende, maar tot verwarring voerende relatieve waarschijnlijkheid”, verklaart Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van het Europees Instituut voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen (EU.L.E.e.V.), “de daadwerkelijke, dus absolute vermindering van het risico ligt na studieopgave bij de irrelevante 0,68 % tot 1,88 %, die statistisch nauwelijks te controleren is.

 Zouden deze gegevens kloppen, dan is het Middellandse-Zee-dieet daarmee weerlegt”, aldus Pollmer. Maar dat is...

Door Udo Pollmer

WeizenfeldFoto: Bluemoose
Lizenz: CC BY SA 3.0

Nog stijgen de graanoogsten wereldwijd. Niemand zou echter mogen geloven dat dit zo blijft, waarschuwt Udo Pollmer. Voor de dreigende neergang maakt hij "onbegrijpelijke" milieuverordeningen en ontelbare voorschriften voor landbouwers verantwoordelijk.

Met het zich settelen van de mens ontstonden de graanschuren van deze wereld, die sindsdien de voedselvoorziening van de bevolking veilig hebben gesteld. In de wildernis verzadigt een vierkante kilometer slechts een tot twee mensen. Wanneer deze wordt ontgonnen, kunnen daarvan dankzij moderne cultuur technologie duizenden mensen leven. Graanschuren bieden welvaart, maar wekken ook de verlangens van de buren. Honger was altijd de belangrijkste drijvende kracht achter de veroveringsoorlogen.

Zo veroverden de legioenen van Rome Sicilië, ook om de groeiende bevolking...

Door Udo Pollmer

Schimpanse am TischBundesarchiv Bild 105-DOA0116 Walther Dobbertin
Lizenz: CC BY SA 3.0

Ook in de dierenwereld bestaan geschenken: maar wanneer een mannetje een wijfje een kunstig ingepakte prooi of de uitgekotste maaginhoud aanbiedt, streeft hij daarbij maar één doel na: de paarbereidschap te verhogen en daarmee de soort te behouden.

Het Max Planck Instituut voor evolutionaire antropologie in Leipzig verraste onlangs met de melding: "In het wild levende chimpansees delen voedsel met hun vrienden." Dit is bijna net zo verbazingwekkend als de vaststelling dat het water tamelijk nat is. Aangezien deze grote apen gezamenlijk jagen, word de buit ook gezamenlijk geconsumeerd. Degenen die ontbraken van de jacht, maar mee mag eten, zal de volgende keer zijn steentje aan het succes bijdragen.

Het interessante aan de melding is een onopvallend detail: in de urine van degenen die samen aten, bevonden zich...

Door Udo Pollmer

VeggieburgerCorinna Dumat / pixelio.de

Vlees uit het lab en niet langer afkomstig van echte koeien, varkens of kippen - biotechnologie maakt het mogelijk. Echter deze wijze van vleesproductie is niet alleen duur en inefficiënt, maar ook niet-ecologisch en riskant, waarschuwt Udo Pollmer.

Goed vijf jaar geleden werd onder luid applaus van het publiek de eerste hamburger gepresenteerd, die niet uit gekweekt rundvlees bestond, maar uit de stamcellen van een rund. Dus uit cellen die in het lab gekweekt waren. Maar de hamburger verborg een minder fraai geheim: om de cellen...