Brotzeit door Udo Pollmer

Augenarzt

Frietjes maken blind! Ja, de voedingsbloggers- en lifestyle redacties wijzen waarschuwend op een Britse teener. Een delicate eter, die rauwkost en gebakken vis weigerde en liever Junkfood at. Eigenlijk had de arme jongen door de friet dik moeten worden, maar helaas is dit belangrijke symptoom uitgebleven. Vreemd, maar daar staat tegenover dat hij wel blind en doof was geworden. Volgens de media en het internet enkel en alleen door de "friet en chips".

Sommigen schrijven dat hij veganist geweest zou zijn, de friet had.…

Diëten maken dikker!
Vertaling door Piet van Veghel

JoJo© MaryPerry / www.fotolia.de

Of er in januari sneeuw valt, is niet zeker. Maar de “sneeuw van gisteren” valt zo zeker als het amen in de kerk: Elk jaar prijzen de media de nieuwste Nieuwjaars diëten aan. “Eenvoudig slank”, zo luidt de verlokkende slogan 2015, om burgers die af willen nemen tot de koop van de dieet-special uitgave te verleiden. Intussen is het niet meer te bestrijden, dat diëten niet slank maken, maar op de langere termijn dikker”, verklaart oecotrofoloog Uwe Knop, “ daarom kan men enkel een goede raad geven: Houd u zich verre van afvalkuren!” Daarbij speelt het geen rol of er punten, pillen, poedertjes, low- of highCarb of welke fantasieën vindingrijke dieetaanbieders dan ook als het “non-plus-ultra” positioneren. “Alle diëten werken hetzelfde – het aanvankelijke gewichtsverlies berust meestal op...

Brotzeit door Udo Pollmer

Erde

Het regenwoud zijn de "groene longen" van onze planeet. Elk schoolkind weet: zonder plantengroei zou er geen zuurstof in de lucht zijn en dus ook geen dieren en mensen.

Dit ligt aan de fotosynthese: planten vormen kooldioxide en water met behulp van zonlicht suiker en daaruit weer zetmeel en cellulose. En zoals bekend komt bij deze reactie zuurstof vrij. Het is als het ware een bijproduct van de biologische suikerproductie. In tegenstelling tot planten die kooldioxide uit de atmosfeer gebruiken en in ruil daarvoor zuurstof vrijgeven, verbruiken mensen zuurstof en ademen ze kooldioxide uit. Door deze wederzijdse toevoer van kooldioxide en zuurstof zijn planten en dieren met elkaar verbonden en hebben ze elkaar nodig. Tot zover de leerboeken.

Laten we de hogeschool verlaten en afdalen naar een fruitkelder: degenen die...

EPIC-fout: Volgende studie, volgende flop!
Vertaling door Piet van Veghel 

JungbrunnenDe bron van de eeuwige jeugd /
Lucas Cranach d.Ä.
Midden in komkommertijd verspreidde een persbericht van het Duitse DKFZ de bekende voedingsmythen: Wie veel groente en fruit eet en weinig rood vlees en worst consumeert, die leeft naar kennelijk langer1. Maar hier ontbreken de nodige details, om de “Levensverlengende” werking van groente en fruit te kunnen bevestigen. Er werd eveneens afgezien van een aanwijzing, dat het zich bij deze EPIC-analyse – zoals bijna altijd bij voedingsonderzoek – om een observatiestudie gaat, die geen oorzaak-gevolg verband mogelijk maakt. “Bekijkt men de originele studie gedetailleerd, dan ziet men, dat ook dit papier slechts bloedeloze, willekeurig geconstrueerde voedingsonzin levert”, verklaart voedings wetenschapper Uwe Knop.

Groente & Fruit „verlengt“ alleen het gezicht van de lezers!

Het is geen toeval, dat groente en fruit niet in de samenvatting genoemd worden: In de studie werden de groente- en fruit eters in slechts twee groepen ingedeeld – hoge consumptie (meer als 200 gram per dag) en geringe consumptie (onder 200 gram per dag)2. Deze indeling staat geen verfijnde uitspraak toe. „Klaarblijkelijk pasten de correlaties op de ...

Brotzeit door Udo Pollmer

Windraeder Sonne

Denk ik aan windkracht in de nacht, dan ben ik uit mijn slaap gebracht. Aan het woord is de levensmiddelentechnicus Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van de EU.L.E. vereniging.

Op zich is infrageluid niets onnatuurlijks: de branding, bijvoorbeeld, brengt het voort, evenals lawines, aardbevingen en de storm die de toppen van een bos laat schudden. We kunnen het niet horen, en ervaren het daarom niet als een gevaar. Vaak is dat ook niet het geval. Dan zal het ook wel niet zo erg zijn als windturbines infrageluid uitstoten...

Door de compressie van de lucht, telkens wanneer een vleugel de mast passeert produceren de rotorbladen gelijkmatig...